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预防癌症 注意身边一级致癌食物

浏览: 作者:佚名 时间:2018-3-1

  牛奶致癌、草莓致癌、方便面致癌……每隔一阵子,类似的传言就跳出来拨动人们本就紧绷的 神经 。这些我们常吃的 食物 被冠以“致癌”之名,有些人更是“宁可信其有不愿信其无”。
  “食物致癌”的说法五花八门,到底哪些食物有致癌依据?它们的“致癌等级”如何?
   致癌物分4个等级
  致癌物是指能诱发人患癌的“坏物质”,它的范畴包括任何能增加人类患癌风险的化学、物理物质及生活、工作方式等。
  1965年,国际 癌症 研究机构(IARC)开始了确定致癌物的工作,并于每年发布更新致癌因素的信息,最终,将致癌物分为了4个等级,其中不少与食物相关。
   1级致癌物
  烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。
  大家生活中可能觉得吸烟喝酒没有大碍,但是日积月累就可能成为癌症的“元凶”。
  黄曲霉素则主要存在于霉变的坚果、大米和玉米等,吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当。
  另外,如果饮酒, 男性 每天最好不要超过一两, 女性 不要超过0.5两。
   2级致癌物
  丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。
  这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用,但人群研究的证据还比较有限。
  生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物,接触到丙烯酰胺的机会就比较大,应尽量避免。(还有一类是2B级致癌物,指的是可能性较低的致癌物质,其可能性在动物和人群的证据都不足。)
   3级致癌物
  苏丹红色素、胆固醇、 咖啡 因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。
  这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分,或动物实验证据充分,但人群研究则明确无致癌作用。
  当然,这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃,因为它们虽然不致癌,但可以带来其他 健康 风险。
   4级致癌物
  致癌物中还有第4级,指相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质,食物中属于此类的物质较少。
  4个等级的致癌物,在饮食中的‘伤害’不可一概而论,1级和2A级致癌物要尽量避免,2B级致癌物无需过度紧张,对于3级和4级致癌物,更加不用担心,因为目前的研究中没有发现它们可以致癌。
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