炒菜需要放味精吗 这几种情况最好别放

健康的饮食习惯是保证好身体的前提，现在，不少朋友为了让食物吃上去更加的美味，会在菜里面放味精，其实这样是不健康的，有些时候放了味精这种调味料之后，会导致菜肴里面的营养成分丧失，那么，哪些情况最好不要放味精呢？下面小编就来为大家介绍一下！

1.放醋的菜不能放味精

 

哪些情况不适合放味精？酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

 

2.炒肉菜不用加味精

 

哪些情况不适合放味精？肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分--谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

 

3.拌凉菜不宜放味精

 

因为味精在温度为80℃~100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

 

4.调馅料不宜加味精

 

哪些情况不适合放味精？许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。

 

不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

 

哪些情况不适合放味精？专家强调，饮食健康至关重要，以上这几种情况都是不适合放味精的，大家在烹制菜肴的时候，首先应该想到养生与健康，然后再考虑到美味，希望大家都能够改善不良的做菜习惯，要保证合理饮食，正确饮食，健康饮食！

编辑: 世界爱热闹