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勾兑酱油致癌性强要慎用

浏览: 作者:佚名 时间:2018-8-10

  我国是世界食管癌高发地区,并且,北方地区发病率明显高于南方,其主要原因就是北方人比南方人喜欢吃酱油。特别是勾兑酱油致癌性极强。

  对中国人来说,酱油是人们日常生活中最常用的调味品,每个家庭的厨柜中都少不了酱油,但是,却有80%的消费者从未注意过酱油的标签,从而让毒酱油趁机上了消费者的餐桌。

  什么是有机酱油

  有机种植:有机酱油是采用有机农作物为原料酿制的酱油。所谓有机农作物是指,在两年以上不使用农药和化肥的田地里生长的农作物,并且,不采用转基因技术的农作物。

  有机生产:有机酱油精选优质大豆、小麦为主要原料,天然酿造而成,低温制取,需要6个月的天然恒温发酵期,不添加任何化学添加剂,蛋白质溶解率高,能产生足够的酯醇类物质,会合成大量对人体有益的氨基酸、碳水化合物与矿物质,营养十分丰富,是普通酱油的两倍。并且,具有神奇的抗癌功能。其中异黄酮可降低人体胆固醇,减少心血管疾病,防止高血压、冠心病,减缓或阻止肿瘤的生长。

  什么是勾兑酱油

  “毛发酱油”,是指用头发提取的氨基酸母液,属于动物性蛋白液,也叫液态氨基酸钛淡,是最便宜的动物氨基酸,用它勾兑而成的酱油,与黄豆等农作物发酵生成的植物氨基酸相比,用头发加工的氨基酸不仅廉价,从表面上也可达到所含氨基酸的指标。

  勾兑酱油省时、省力还省钱,根本就没有发酵的工艺,通过发酵生产出来的植物氨基酸,对人体没有害处。但这些没有发酵工艺的动物氨基酸,对人体危害极大,国家不允许使用。有些小作坊甚至使用工业冰醋酸勾兑酱油,工业冰醋酸含有大量的致癌物,国家也是禁止使用的。

  勾兑内幕:理发店的头发收购价为每公斤1块钱(人民币),经初步挑拣后,再以每公斤1.8元的价格卖给商贩,酱油生产厂家就是用这些头发生产氨基酸母液,并制成毒酱油销往全国各地。

  工业盐水的三大危害

  头晕、乏力。工业盐水中含有亚硝酸钠,其毒性非常强,一般一次食用三克就可导致人体死亡。另外,长期食用工业盐水制造的酱油,会引发人体头晕、头痛、乏力等症状。

  血液缺氧。人体中血红蛋白所含的铁是亚铁,它能跟氧结合,随血液循环将氧输送到身体各组织。工业盐水中的亚硝酸钠,在血液中发生化学反应,使血红蛋白转变为高铁血红蛋白,而高铁血红蛋白不能携带氧,从而造成人体缺氧中毒。

  致癌。工业盐水中含有亚硝酸钠,其毒性很强,是极强的致癌物质,如果长期食用工业盐水勾兑的酱油,就会诱发各种器官的肿瘤,尤其是食管癌和肺癌。

  如何识别勾兑酱油

  看:把酱油瓶子倒过来,看一下底部是否有沉淀物。天然粮食酿造的酱油,不管怎么分解,底部都会有粮食的残渣;而勾兑酱油底部倒过来没有任何残渣,而且非常清晰,不挂瓶。

  色:勾兑酱油颜色虽然发黑,但是,炒菜不上色,而酿造酱油的颜色不那么黑,并且有点发红,炒菜容易上色。

  闻:纯粮酿造的酱油,打开瓶盖能闻到一股粮食发酵的酱香味,而勾兑酱油没有酱香味,却有一股水解蛋白液的刺鼻味道。

  摇:把酱油瓶来回摇晃,纯粮酿造的酱油挂瓶壁效果好,颜色浓郁,挂瓶持久度高;而勾兑酱油挂壁效果相当差,或是根本挂不住。纯粮酿造的酱油泡沫细腻,丰富,持久;而勾兑酱油泡沫大,泡沫破裂的时间短。

  有机酱油的保健功效

  有机酱油不仅可增加食物的香味,具有解热烦躁、调味开胃的功效,能够增进食欲。

  抗氧化作用:酱油能产生一种天然的抗氧化成分,其抗氧化效果比维生素C和维生素E强十几倍,一小勺酱油所达到的抑制自由基的效果,与一杯红葡萄酒相当。

  抗肿瘤作用:酿造酱油中抗肿瘤物质主要是不饱和脂肪酸中的亚麻酸、乙酯,能够预防肿瘤生长、扩散和转移。

  降血压作用:酱油中含有异黄醇,使血中胆固醇水平降低,有预防心脑血管疾病的作用。

  防衰老作用:酱油含有大量的抗氧化物质,具有抗氧化和消灭自由基的作用,防止衰老。

  杀菌作用:将葡萄球菌、伤寒菌、大肠杆菌、腐败菌等8种治病菌添加于有机酿造酱油中,5~7天内完全死亡。

  如何选择优质酱油?

  颜色不是越深越好。酱油颜色越深,意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多,颜色深到一定程度,酱油中的营养成份也就所剩无几了。优质酱油色泽呈红褐色,比较粘稠,细闻有股酱香味。

  酱油不是越鲜越好。为了让酱油新鲜,配兑时添加水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等,这样做虽然可以增鲜,但对人体健康不利。

  有机酱油质量有保证。有机酱油以非转基因大豆和小麦为原料,采用先进高盐稀态发酵工艺和微生物控制技术,纯天然六个月足期、恒温封闭式发酵,自然形成的20多种游离氨基酸和生物活性物质,对人体健康非常有益,能够有效预防心脑血管疾病。

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