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冬天也别吃剩饭剩菜

浏览: 作者:佚名 时间:2018-8-10

冬天也别吃剩饭剩菜

  冬季气温低,有人误认为“天冷不坏菜”,加上有冰箱储存及保鲜,故将剩饭菜重热后再吃,或将剩饭炒了再吃。其实,剩饭菜重热后再吃难以消化,久而久之可能引起胃病。

  许多细菌在低温情况下照样繁殖,比如耶耳赞氏菌、李斯特菌等,在4度〜6度的低温下或冷藏箱里照样能繁殖。牛奶、乳制品、肉类、禽类及其制品和蔬菜、水果、水产品等带此类菌率均较高,所以不宜久放,以吃多少做多少为好。以酵米面黄杆菌为例,它是一种专门生长在糯米制品上的病原体,用水和好的糯米粉、包好的元宵,在15度的环境中放置3天,就会发红变质不能吃了,此

  霉菌在60度的热水中虽可杀死,但它所产生的毒素----黄杆菌素A却十分顽固,无论蒸煮油煎都不能破坏和消除其毒性。

  所以,长期食用剩饭,容易发生消化不良和胃病。消化功能减弱的老人或病患者,特别是患有肠胃病的人,更不要吃剩饭。

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