补益脾肺之气山药炒鳝丝

中医认为，气是构成人体与维持人体生命活动的最基本的精微物质。气存在于人体的脏腑组织，是通过脏腑组织的功能活动反映出来的。
气有四项功能：
1、推动作用 只有气的功能得到正常发挥，人的生长发育，人体的各种正常生理活动和功能才能得以正常进行。
2、温煦作用 人体能维持正常的体温，是与气的温煦作用密切相关。如果阳气不足，人就会出现畏寒怕冷，脏腑功能减弱等情况。
3、防御作用 气能护卫肌表，防御外邪侵犯，又能与入侵之病邪作斗争，把病邪驱出机体。
4、固摄作用 主要是指气能对血、精、津液等液态物质起到统辖、固摄、防止流失的作用。如果气的固摄功能减弱，就会导致身体出现出血、自汗、遗尿、泄泻等病症。
所以，四肢无力，气短懒言，精神萎靡的人很容易感冒，属于气虚体质，需要经常服用补益脾肺之气、强壮精神之膳食。如补益方之山药炒鳝丝，其做法如下：
山药100克，黄鳝片100克，青椒红椒及调料各适量，将山药去皮洗净切片，鳝鱼去肠子、去骨、去头，用斜刀切成片(切丝也行，太小吃起来不过瘾)，清水洗净沥干水，放人碗内，加盐、黄酒、葱段、姜片，拌匀浸渍1小时。青、红椒先行煸炒至七分熟时即出锅，待用。炒锅洗净，放人适量花生油，将鳝鱼人锅中煸炒至七成熟时倒人山药及青、红椒，并调入精盐、料酒；葱、姜、芡粉各适量，继续煸炒至山药入味即可出锅。