原料:莲心5克,白扁豆15克,老母鸡150克,姜2片,黄酒3克,清鸡汤、鸡汁、精盐等各适量。
制法:老母鸡切块、汆水、洗净血水,放入盅内,药物洗净后与姜、黄酒、清鸡汤注入盅内,用食用玻璃纸包住,橡皮筋封口,入蒸箱炖2.5小时后,加适量鸡汁、精盐调味即成。
功效点评:本品除富含蛋白质外,还有一定量的豆类甾醇、磷脂、生物碱等物质,协助机体更好地进行各种生理代谢。除益气补中、益肾固精等作用外,还有健脾化湿、和中消暑、养心安神的功能。
据上海市中药炮制规范:医嘱上写莲心付莲子,莲子即莲肉,更有补脾止泻、益肾固精作用;医嘱上写莲芯则付莲子芯,莲子芯有清心安神的作用,更有通心肾之功。两物皆可用于此汤,只是作用有所不同。
适宜人群:适于病后虚弱、精神不振、少气乏力者,及暑月纳呆便溏者。用莲肉,则尤适于脾虚泄泻、遗精、心悸者;用莲子芯,则更适于心肾失交、心烦口渴、失寐多梦者。