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进入秋冬易患感冒咳嗽 教你制秋梨膏

浏览: 作者:佚名 时间:2018-9-12
进入秋天和冬天,全国大部分地区气候干燥,患感冒、咳嗽的人很多,有一种饮品在市场上卖得很火,这就是秋梨膏。   八月十五过后,正是梨子上市的时候。用应季的秋梨,配上一些具有润肺养阴、止咳化痰等作用的、药食同源的中药和食品,比如茯苓、川贝、麦冬、蜂蜜等,经过简单的加工制作,就成为闻名遐迩的秋梨膏,冬秋季节,北京人的最爱!   为什么说是北京人的最爱呢?过去,秋梨膏是宫廷御用,清朝后由御医传出宫廷,流传至民间。北京人很有口福,因为北京就是秋梨膏中的主要配料——秋梨,或者是鸭梨、雪梨的产地,所以,秋梨膏也成为了北京的传统特产。如今,秋梨膏在网上也可以买到一些北京名老字号如恩济堂的产品。不过,这玩意儿实在是太好喝了,三两天就干掉一瓶,可以说价格不菲。   今天,就教你自制一款既祛火养阴、止咳化痰、降燥除烦,同时又美味可口、质优价廉、全家共同享受的的秋梨膏。
  主料和配料比例:
  秋梨10斤(鸭梨、雪梨均可),白茯苓60克,川贝40克,麦冬40克,去核红枣60克,冰糖60克,老姜50克,蜂蜜400克。 这个比例,是根据自家的口味大致控制的,如果不想一次性做这么多,或者适当调整其他配料的比例,亦可灵活掌握。   先将鸭梨去皮,用磨姜器擦磨成绒。很多人不知道何谓磨姜器,可以上某宝搜一下~可以磨姜、磨蒜泥,一个价钱不到10块钱的多用途烹饪小器具哦!家里有蔬菜刨丝器,也可以,最好用刨细丝的刀,刨出的梨绒挤压梨汁更省力。   ↑这就是某宝上的磨姜器↑   将梨绒放入纱布缝制的口袋中,用双手将梨汁绞在容器内。这里再教你一个窍门~买新鞋的鞋盒中,经常用白色的无纺布口袋作为包装,穿了新鞋之后,这个口袋不要轻易丢弃,因为它既环保又结实,洗一洗便可以用来替代纱布袋,使劲拧、反复使用都不会破的哦!   将梨汁、红枣、冰糖、姜片、川贝、茯苓、麦冬全部放入煲内,先煮开,再改用小火慢煮,至汤汁变浓稠。   当红枣煮制稍微柔软时,用剪刀剪成数粒,可以更出味。当然,要是不喜欢红枣味道和颜色太重的,可以省掉这道工序。   煮制时间约需1个多小时,在这过程中会出现大量的泡沫,要随时将泡沫用漏勺(笊篱)撇出。汤汁逐渐变粘稠、起泡后要不断搅拌,避免煮焦糊。   煮至汤汁变粘稠、出现挂勺,也就是把勺子提起时,汤汁呈粘稠状、成串滴下,即可停火,趁热用纱布或者无纺布的口袋过滤。   滤汁放凉后,加入蜂蜜,搅拌均匀,即得。   装瓶,入冰箱冷藏保存,随取随用。注意瓶子在使用前要预先洗净,将水晾干,便于贮藏保管,如果有生水,会缩短储藏的时间。   饮用时,切记不要兑开水,兑入温水稀释即可,以免蜂蜜失去活性。       这款自制秋梨膏,含有丰富的果糖、葡萄糖、苹果酸、多种维生素和无机盐钙、磷、铁、茯苓酶、贝母碱等对人体有益的成分,具有润肺止咳,生津利咽的效果,可以润肺止咳,清热化痰,宁心安神,效果明显。除胃虚寒与泄肚患者,妇孺老弱皆可饮用。   此外,朋友们还可以根据自己的情况和喜好,适度调整配方,比如,要是并不咳嗽,或者嫌配方过于寒凉,只想起到滋阴润肺的保养作用即可,可以去掉川贝,换成百合(鲜品或者干燥的百合片都可以)、藕节(磨绒,绞汁)、白萝卜(磨绒,绞汁)、罗汉果,等等;去掉寒性较大的川贝和麦冬,加入枇杷叶或甘草片同煮,既能润肺止咳化痰,还具有和胃、止呕等功能;用料配比均可按医生的建议或自己的情况适度调控。
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