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草莓冰糖葫芦怎么做 糖葫芦的糖怎么熬很脆

浏览: 作者:佚名 时间:2018-3-1

草莓冰糖葫芦怎么做

1、草莓清水冲洗,盐水浸泡10分钟,再次洗干净去蒂,沥干,用厨房用纸擦干备用。并用小木棒穿好,或竹筷子串起。为了美观,穿串时最后好把草莓按大小个排列。

2、锅里放一点油,将白糖加入干净的锅中,再把清水加进去,刚好没过冰糖。大火熬糖,让其翻滚,糖熬到变色并能拉出丝转小火。注意不要搅拌糖浆。熬冰糖的时间比较长,不要着急。一定要注意火候。

3、待糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子沾糖浆,放在凉水中检验糖浆是否凝固,尝一下是否粘牙,如果不粘牙,像糖块一样,糖浆就熬好了。

4、糖浆熬好后,快速将串好的草莓在糖浆里面滚一圈,一定要快,不然糖浆会挂很厚。或者是用勺子把焦糖淋在草莓串上。一手淋,一手转动签子,使草莓均匀地裹上糖浆。

如果气温比较低,糖浆凝固的快,挂好糖浆后再悬空转动几圈就差不多凝固了。之后再插在网格上彻底凝固。这样做出来的糖葫芦才会好看。或者简单点,用轻摔在面板上,或是抹过水的盘子上也可。不过,面板用前要用清水泡透后擦干,或是抹上一层香油,防止粘住糖葫芦无法取下。轻轻的把沾好糖的串摔在面板上,以把糖液摔出一片糖花来比较好看。

5、等彻底放凉,大概五分钟后就可以吃啦。

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