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青团馅料有哪些 带馅青团的做法

浏览: 作者:佚名 时间:2018-4-16

青团馅料有哪些

青团馅料很多的,只要你想,没有什么不可以包的,青团有甜的也有咸的。常见的有豆沙、绿茶、芝麻、花生、香芋、猪肉、蛋黄、肉松等馅料口味。

其中,豆沙馅的青团是最普遍的。绿绿的松软的皮儿,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气,有一点儿黏,却不粘牙齿,再加上清甜的豆沙,入口即溶,简直让人停不了口。

带馅青团的做法

材料:新鲜艾叶1斤、水磨糯米粉1斤二两、水磨粘米粉1斤二两、芝麻粉、白砂糖、猪肉馅、咸蛋黄、咸菜、春笋等各种自己喜欢的馅料都可以。

做法:

1、新鲜艾叶挑去杂草老叶洗净,烧开一锅水,加入一勺减(小苏打),水滚后放入洗净的艾叶,煮到艾叶的茎部能用手抿开即可捞出,沥干并用手挤掉水分。

2、将挤掉水分的艾叶和两种面粉混合,加热水和面,一定要多揉一会,到全部混合均匀,成团即可。

3、准备好馅料,该炒熟的、混合的都准备好,再将揉好的青团,随意分成小团,使用模具或直接用手团成自己喜欢的样子,馅料也随意自己添加,可以把不同的馅料包成不同的样子,这样更易分清楚。

4、当青团包好后,就可以蒸熟食用了。水开后蒸10分钟左右即可。

不带馅的纯青团的做法

食材:艾叶、糯米粉等。

做法:将艾叶清理掉老叶,留下嫩叶洗干净备用。烧开一锅水,放入一勺碱(小苏打),水开后放入艾叶煮软,即可捞出沥水。将艾叶和糯米粉混合,揉成面团,一定要揉久一点,到艾叶分散开来,并与面粉混合均匀即可。将艾叶粉团用手揉成一个个小团子,上过蒸10-15分钟即可出锅食用。

制作青团的注意事项

1、做艾叶青团要使到糯米粉,如果喜欢黏一点,就可以多放点糯米粉。

2、水煮好的艾叶不要用刀剁碎,最好是和面粉一起揉碎,这样不会破坏植物原有的纤维而影响到口感。

3、煮艾叶的水不要使用,不要兑到面粉里揉团子,因为煮艾叶的水非常涩,很影响口感。

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