用油炒菜会产生致癌物质？ 四大关于油的误区解读

 　　大家在炒菜的时候都会用到食用油。油的种类非常多，豆油、葵花油、橄榄油，还有一些动物油。虽然说油在炒菜中只占了一小部分，但是大家每天都要吃油，油的种类以及用法会对我们的健康造成非常大的影响。很多人在食用油上会产生一些误区。下面小编为大家介绍。

 

 

　　误区1：

 

　　很多人为了预防三高问题以及预防肥胖，经常在炒菜的时候都千篇一律的使用植物油，坚决的杜绝动物油的掺入。如果长期不吃动物油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。并不是说一味的只吃植物油，不吃动物油，就能有利于身体的健康了，其实在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。

 

　　误区2：

 

　　为了方便以及健康，很多家庭通常都长时间只吃一种品种的油，认为这样可以有利于身体的健康。但专家建议，最好是炒什么菜就搭配什么油，特别是不能长期的使用一种油。最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

 

　　误区3：

 

　　在炒菜的时候有的人喜欢高温爆炒，每次炒菜的时候都习惯性的等到锅里的油冒烟了才放菜，专家提醒，这样的做法是极为不科学的。如果温度过高，会使食用油里面所含有的一些营养物质遭到破坏，并且还会产生一些过氧化物和致癌物质。

 

　　建议：在炒菜的时候最好是先把锅给烧热了再放油，这样就既可以达到热油的效果，同时还能达到爆炒的效果，一举两得。

 

　　误区4：

 

　　在用油的量上也要做到严格的控制，像一些血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

 

　　对于食用油的学问可不止这么一点，除此之外在挑选食用油的问题上也是有着一定的技巧的，比如同种品牌的食用油，最好是选颜色较浅的那类。还有关于更多的食用油技巧，这就需要你在日常的生活中去细心的发现了。

 

　　油的种类虽然是多种多样的，但是经常换着油吃对大家才健康，因为大家的身体是需要补充多种营养物质的，而且炒不同的菜适合用不同的食用油。很多人在油冒烟后再放入菜，这种做法容易产生致癌物质，放菜要尽早。最后大家要严格控制食用油的摄入量，少吃食用油，生活更健康。

编辑: wanxi